« La profession réclame le retour d'une aide aux moûts concentrés (MC) et aux moûts concentrés rectifiés (MCR), indique Denis Carretier, président de la FRSEA du Languedoc-Roussillon. Le dispositif actuel entraîne des surcoûts inadmissibles pour nos vignerons qui ne sont pas autorisés à chaptaliser. » Comme l'aide européenne ne sera pas rouverte, la solution serait une aide française,...

Propriétaire dans le Languedoc-Roussillon, André Parcé pratique l'entonnage tardif depuis plus de vingt ans. Il n'y voit que des avantages. Ce mercredi 9 avril, avec deux de ses ouvriers, André Parcé, viticulteur à Bages (Pyrénées-Orientales), vide des barriques du millésime 2012. Elles contenaient son vin rouge haut de gamme de l'appellation Côtes du Roussillon-Les Aspres. Une fois...

Les oenologues préconisent d'utiliser des alternatives aux barriques, lorsqu'elles sont autorisées, pour les vins manquants de structure. Il faut toutefois éviter les chauffes fortes ou les bois non chauffés qui peuvent causer des déséquilibres. « Lorsque le vin est déséquilibré, on devrait se poser la question du bien-fondé de l'élevage en barriques. » Cette règle de Claude Gros,...

La conservation des vins en bib pose problème. Le stockage à température et hygrométrie basses rallonge leur durée de vie. Un diffuseur de SO2 aussi. Le jeudi 17 avril, le bib était à l'honneur lors d'une matinée technique organisée par InterLoire, à Montreuil-Bellay (Maine-et-Loire). Partant d'un état des lieux du marché des vins en bib et de leur qualité, les intervenants ont...

La gélatine reste la meilleure solution pour remplacer la PVPP et la caséine afin de coller les moûts rosés. Mais, les colles à base de chitine-glucane semblent être de bons substituts. EN 2012 ET 2013, LE CENTRE DE RECHERCHE ET D'EXPÉRIMENTATION DES VINS ROSÉS a testé des alternatives à la caséine et à la PVPP pour coller les moûts rosés de fin de presse ou oxydés (1). La gélatine...

Des préparations commerciales de tanins de raisin contiennent des précurseurs de thiols. Elles permettraient d'augmenter le potentiel aromatique des vins. DE NOMBREUX CHERCHEURS travaillent sur les thiols variétaux naturellement présents dans les raisins et les vins. « Mais, dans nos études, nous avons recherché d'autres sources de thiols », explique Roberto Larcher, chercheur à l'Institut...

Les consommateurs sont prêts à payer plus cher une bouteille obturée avec un bouchon synthétique plutôt qu'avec une capsule à vis. C'est en tout cas ce que révèle une étude de l'université d'Aix-Marseille. ANTHONY PIERMATTÉO, DOCTEUR EN PSYCHOLOGIE SOCIALE À L'UNIVERSITÉ D'AIX-MARSEILLE, a mené une étude en 2010 auprès de cent consommateurs de vin dans les Bouches-du-Rhône....

Jean-François Izarn, vigneron emblématique de l’AOC Saint-Chinian (Hérault), est décédé le mardi 29 avril après un accident de tracteur. Une chaîne de solidarité s’est immédiatement organisée en soutien à son épouse.C’est un tragique accident qui, mardi 29 avril, a coûté la vie à Jean-François Izarn, vigneron de 53 ans apprécié et reconnu, fondateur avec son épouse, Cathy,...

À la veille du démarrage de la saison touristique, Rémi Planton, directeur de l’Office de tourisme de l’Entre-deux-Mers, rappelle que les œnotouristes recherchent en priorité des vins d’un excellent rapport qualité/prix et un accueil personnalisé.La Vigne : Que recherchent en priorité les œnotouristes ? Remi Planton : Leur priorité va vers l’achat de vin et la dégustation chez...

Le comité des créanciers bancaires n’a pas pu valider le plan de redressement de la cave de Mont Tauch. Groupama, la Banque populaire et le CIC ont voté pour, mais le Crédit agricole du Languedoc a voté contre. La Banque de France va tenter une médiation.Depuis avril 2013, la cave de Mont Tauch, installée à Tuchan, dans l’Aude, est en redressement. Avec l’administrateur judiciaire et...