La cave coopérative du Pouget (Hérault) a produit cette année 8 000 hl d'un sauvignon très typé qu'elle a valorisé bien au-dessus des cours du marché. Son secret : un parcours sans faute pour accroître et préserver les thiols variétaux. Des notes intenses de pamplemousse, d'agrumes, de fruits de la passion et de buis... Le sauvignon 2014 de la cave du Pouget est un concentré d'arômes....

Pour bien conserver les arômes et la couleur des rosés en cuve, il faut les garder au frais à température constante, et maintenir un niveau élevé de SO2 libre durant le stockage. L'ICV ET L'IFV (BORDEAUX-AQUITAINE) SE SONT INTÉRESSÉS À L'IMPACT des conditions de conservation sur l'évolution des rosés stockés en cuve. En 2011, ces deux organismes ont comparé les quatre modalités...

L'IFV Sud-Ouest et la coopérative de l'Abbaye Saint-Michel, dans le Tarn, ont élaboré des effervescents à partir de colombard et de sauvignon blanc, deux cépages très aromatiques. Les résultats sont prometteurs. EN 2011 ET EN 2012, L'IFV SUD-OUEST A FAIT APPEL À L'EXPÉRIENCE DE LA COOPÉRATIVE de l'Abbaye Saint-Michel, à Gaillac, pour concevoir de nouveaux produits. Spécialisée dans...

L'OIV rappelle qu'il suffit de peu de chose aux Brettanomyces pour polluer un vin. Il réunit dans une note quantité de conseils pratiques pour s'en préserver. LE 14 NOVEMBRE, L'OIV A ADOPTÉ UN CODE DES BONNES PRATIQUES viti-vinicoles destinées à prévenir les contaminations par les Brettanomyces. Partant du vignoble, jusqu'au stockage du vin, ce code de huit pages délivre des exemples...

La pourriture acide a surtout touché les parcelles précoces ou productives de pinot noir, ainsi que celles proches d’habitations, de parcs ou d’arbres fruitiers. Difficile, pour l’heure, de déterminer le rôle de la drosophile suzukii.Pour mieux comprendre les facteurs qui ont favorisé la pourriture acide en Bourgogne, cette année, une enquête en ligne a été conduite auprès des vignerons...

La firme maintient que les QoI présentent une efficacité contre l'oïdium à condition d'être utilisés préventivement. Elle vient d'identifier le mode d'action de son antimildiou amétoctradine, et en déduit de nouvelles recommandations d'emploi.C’est devenu une habitude : BASF fait part de ses propres préconisations pour préserver l’efficacité des fongicides face aux souches de maladies...

L’Unesco vient d’inscrire la taille de la vigne en gobelet sur l’île italienne de Pantelleria, au sud de la Sicile, au patrimoine culturel immatériel de l’humanité. Grâce aux soins des hommes, elle survit à la sécheresse et aux vents de sable.C’est une première mondiale ! Lors de sa session du 26 novembre, l’Unesco a inscrit au patrimoine culturel immatériel de l’humanité...

La chambre d’agriculture de la Gironde met en ligne son outil d’évaluation du risque de Brettanomyces. Les viticulteurs peuvent évaluer ce risque pour chaque lot de vin, en fonction de ses caractéristiques analytiques et de son itinéraire de vinification et d’élevage.« Le problème des Brettanomyces, c’est qu’elles sont toujours présentes en cave. On ne peut chercher qu’à les...

La société Inozy a développé le Smart Glass, un appareil qui automatise les soutirages, débourbages et pousses à l’eau.Cette pièce en Inox, actuellement en section 70, se visse sur le circuit entre la cuve et la pompe et remplace les mireurs. Elle est reliée via une connexion sans fil de type XBee à un boîtier qui commande la pompe. Son principe repose sur la spectroscopie d’impédance...

Bouyoud Distribution commercialise l’Hygromax, un humidificateur à ultrason.L’appareil se place dans les chais à barriques et limite la consume durant l’élevage. Il est équipé d’un système permettant de mettre l’eau en vibration à une fréquence de 1,7 MHz. Dès lors, des gouttelettes de 3 à 5 µm se forment et sont expulsées à l’extérieur de la machine grâce à un système...