Les novices préfèrent les vins aux arômes de fruits rouges et avec de la sucrosité. Mais ils peuvent rapidement s’orienter vers des vins plus complexes à condition d’en consommer régulièrement. Une équipe de l’institut australien du vin (AWRI) a expliqué cela lors du onzième colloque de l’industrie du vin australien, fin septembre, à Adélaïde.Au départ, les chercheurs ont réuni...

La société girondine de négoce en vin Vignerons & Traditions, spécialisée dans les coffrets cadeaux, a décroché la licence MasterChef, du nom de l’émission de TF1. Une marque qu’elle estampille sur des coffrets accords mets/vins.Franck Martinez, gérant de Vignerons & Traditions (chiffre d’affaires consolidé de 5 millions d’euros, 25 salariés) a décroché la licence MasterChef,...

Le constructeur charentais Grégoire renouvelle sa gamme de prétailleuses.« Plus légères, avec une meilleure cinématique d’ouverture et nécessitant moins de débit hydraulique » que les modèles précédents, tels sont, pour la firme, les atouts des eXepts. En effet, ces machines pèsent 30 % de moins. L’ajustement entre les disques simples et doubles est meilleur. Un vérin avec amorti...

Spindal élargit sa gamme de bactéries lactiques Biolact avec Biolact FR, souche sélectionnée sur chardonnay.Spindal la recommande pour des vins au pH bas, parce qu’elle ne produit pas d’amines biogènes et qu’elle libère des arômes grâce à son activité ß-glucosidase. Des kits pour traiter 25 hl ou 250 hl sont disponibles.Prix : 140 à 550 € par dose.Contact : Spindal-AEB Group.Tél....

La société Vinexpo va lancer un événement destiné au grand public à New York en novembre 2012.Dix ans après sa première tentative, Vinexpo prépare son retour auprès du grand public new-yorkais. En 2002 et 2004, le continent américain avait encore les faveurs de la société bordelaise avec l’organisation du salon Vinexpo Americas respectivement à New York et Chicago (États-Unis)....

Du 12 au 14 novembre prochains, les vins et les producteurs médaillés au dernier concours Bordeaux-Vins d’Aquitaine seront à l’honneur à Wuhan, ville de la province d’Hubei, en Chine.  Ils seront 130 acheteurs chinois réunis le 12 novembre prochain pour déguster quelque 169 vins médaillés au concours de Bordeaux-Vins d’Aquitaine en mai cette année (156 vins de Bordeaux et 13 vins...

La filière vin bénéficie d'une dispense d'étiquetage des allergènes que sont l'ovalbumine, la caséine et le lysozyme jusqu'au 30 juin 2012. Tout porte à croire que cette dérogation ne sera pas prorogée. L'Efsa, l'autorité européenne de sécurité des aliments, vient en effet d'affirmer que « les vins clarifiés avec des produits à base d'ovalbumine (blanc d'œuf) et de caséine (protéine...

La filière viticole bénéficie d’une dérogation d’étiquetage des allergènes que sont l’ovalbumine, la caséine et le lysozyme. De récents avis publiés par l’Efsa risquent de changer la donne…L’Efsa, l’Autorité européenne de sécurité des aliments (Europen Food Safety Authority) a rendu public ses avis sur l’ovalbumine et la caséine le 6 octobre dernier. L’agence s’est...

Sofralab Technologies a conçu Enolmix, un nouvel outil de flottation pour le débourbage des moûts. Composé d’une petite unité fixée sur un chariot, ce matériel est mobile et peut se connecter à des cuves allant de 10 à 600 hl. Il travaille à température ambiante, ce qui évite les chocs thermiques liés aux débourbages à froid. Il permet de clarifier le moût jusqu’à 40 NTU. L’appareil...

Le groupe ICV a développé avec la société KitoZyme un nouveau produit de traitement contre les Brettanomyces. Cette poudre est constituée de 100 % de chitosane fongique, autorisée par la réglementation européenne depuis le 1er décembre 2010. L’ICV indique que KiOfine - B est naturel, non allergène et biodégradable. On peut l’utiliser dès la fin de la fermentation alcoolique et...