Œnochêne, le spécialiste du bois pour l’œnologie, a mis au point une nouvelle chauffe pour ses chips et microstaves : Œnochêne Harmony.Il s’agit d’une chauffe moyenne extra-longue, conférant de la richesse aromatique (whiskylactone, eugénol…) et destinée à apporter rondeur et finesse aux vins. Œnochêne conseille ces nouveaux morceaux de chêne pour l’élevage de vins rouges...

L’impulseur flexible, breveté par Jabsco dans les années trente, permet un autoamorçage à sec presque instantané de la pompe.Ses pales assurent un flux continu sans pulsations. Ce système équipe la pompe Veraflex destinée au transfert des vins et des moûts. Un moteur électrique à vitesse variable permet d’adapter le pompage en réduisant les dommages causés au cours du transfert. D’un...

La société lyonnaise Sésame développe le Cedar code.Ce sont des étiquettes qui comportent chacune un code unique et aléatoire, caché par une bande opaque. Lorsqu’on retire la bande, on découvre un code qu’il suffit d’envoyer par SMS au numéro de téléphone indiqué sur l’étiquette. La réponse arrive en moins d’une minute. Si le code n’a jamais été envoyé, le produit est...

Fixée sur le châssis de l’Enoxy +, une pompe doseuse pourvue d’un réservoir de SO2 alimente un jeu de buses disposées dans la cuve de ce pressoir pneumatique.Le système permet ainsi un apport d’anhydride sulfureux dans le pressoir même lors du remplissage, puis lors des rebêchages. De cette manière, Pera cherche à mieux prévenir l’oxydation au cours de toute la durée du pressurage....

Spindal propose un nouveau produit à base d’écorces de levures Saccharomyces pour limiter les notes de réduction après la fermentation alcoolique.Élevage Glu est naturellement riche en glutathion, qui bloque les molécules oxydées dans le moût, ce qui permet de réguler les mécanismes d’oxydoréduction du vin. Spindal préconise Élevage Glu sur des vins aux arômes variétaux ou élaborés...

Du fait de la douceur automnale, des vins se sont mal conservés. Les viticulteurs pourront les remplacer par leur réserve climatique. Il faisait près de 30°C le 1er septembre, le jour où ont démarré les vendanges à Cognac, avec près de trois semaines d'avance. À cette chaleur dans les vignes et dans les chais a succédé un automne doux. Des vins n'ont...

L'Anjou et le Saumur rouge ont chargé l'entreprise Vivélys de proposer un plan pour adapter leurs vins aux goûts des consommateurs. « On ne peut pas se satisfaire de la situation actuelle, souligne Laurent Ménestreau, président du Syndicat de l'appellation Saumur rouge, qui a perdu 35 % de ses volumes en dix ans. Nous devons adapter nos vins au goût des consommateurs sans perdre...

L'ODG du muscadet veut redéfinir le profil de son appellation générique pour en faire un vin aromatique et facile à boire.« Le muscadet a une très bonne notoriété auprès des consommateurs, indique Joël Forgeau, le président de l'ODG. L'AOC est indéniablement connue. Plus spécifiquement, nos appellations sous-régionales ont une très bonne image, en particulier le Muscadet sèvre-et-maine....

La société Holding Verte collectera dès fin 2012 les marcs distillés dans le Cher. Elle les méthanisera avec d'autres sous-produits agricoles pour produire du biogaz, qui fournit de l'électricité et de la chaleur. La matière organique résiduelle servira d'engrais naturel pour les agriculteurs.Le projet est né dans le Sancerrois, d’une rencontre entre un distillateur, des viticulteurs...

Une étude montre que les vins du Gard contiennent des niveaux de résidus de produits phytosanitaires très inférieurs aux LMR, seuils réglementaires garantissant une consommation sans risque pour la santé.Lors du Sitevi, la chambre d’agriculture du Gard a dévoilé les premiers résultats de l’étude qu’elle a menée sur les résidus de produits phytosanitaires dans les vins en partenariat...