Pour répondre aux besoins des vignerons, des coopératives et des négociants, les laboratoires proposent des analyses multirésidus à des prix de plus en plus abordables. « Depuis deux ans, nous pratiquons régulièrement des analyses de résidus de pesticides, affirme Stéphane La Guerche, responsable du développement au laboratoire Sarco, à Floirac (Gironde). Auparavant, la demande était...

Entre 2008 et 2010, le Vinnopôle a testé neuf machines de tri automatisé (mécanique, table vibrante et optique). Selon la situation et le matériel, elles ont éliminé 30 à 90 % des débris. Leur efficacité moyenne est de 55 %. Après le tri, il est resté entre 0,1 et 0,4 % de débris végétaux, la vendange étant considérée comme bien triée s'il en reste moins de 0,2 %. Les machines basées...

Apporter de l'azote à des vignes de syrah (de 50 à 200 g par pied) augmente la teneur en azote des moûts, améliore la fermentation et modifie la qualité aromatique des vins d'après des chercheurs australiens. L'apport de 50 ou 100 g par pied donne les meilleurs résultats : arômes fruités plus intenses et odeurs soufrées moins fortes. Avec 200 g par pied d'azote, il y a davantage d'esters...

L'élevage de vins rouges sur lies associé à de la microoxygénation permet de stabiliser la couleur, d'après des chercheurs espagnols. Ce traitement entraîne la formation de pigments, intensifiant la couleur et les notes bleutées du vin pendant tout l'élevageComparé à l'ajout d'enzymes ß-glucanases, de préparations à base de levures, de morceaux de bois frais ou de lies seules, ce traitement...

Des essais comparatifs entre pressurage inerté et pressurage traditionnel montrent que l'inertage n'est pas forcément la meilleure solution pour les moûts de muscadet. Priver les moûts d'oxygène au pressurage n'est pas forcément gage de vins riches en thiols, ces molécules à l'origine de notes de fruit de la passion, de pamplemousse ou de buis. C'est ce qu'ont observé des chercheurs...

La station viticole du BNIC étudie deux indicateurs de la maturité aromatique de l'ugni blanc destiné à la distillation. Le BNIC détermine le rapport de la concentration en cis-3-hexénol sur la concentration en hexanol d'une eau-de-vie nouvelle (non élevée en fût). Simple à mesurer, « cet indicateur est corrélé avec la date de récolte. Sa valeur tend vers une valeur de 0,5 au moment...

La station viticole du BNIC (Bureau national interprofessionnel du Cognac) travaille sur le potentiel d'acidité de l'ugni blanc. Pour cela, elle a étudié les données recueillies entre 2001 et 2010 sur les 55 parcelles que compte son réseau de suivi de la maturation. Les résultats montrent que l'acidité totale est au plus haut à la véraison.Après, elle ne fait que chuter. À la véraison,...

À côté de son traditionnel stand institutionnel, l'Institut français de la vigne et du vin (IFV) a inauguré cette année, un second stand pour communiquer sur le volet de la prestation de services de son activité. Eric Serrano, directeur du pôle Sud-Ouest de l'IFV, présente la nouvelle entité baptisée « IFV Services ».Avoir un savoir-faire, c'est bien. Le faire savoir, c'est mieux. Partant...

Emmanuel Poirmeur, vigneron à Urrugne, dans les Pyrénées-Atlantique, vinifie son vin dans des cuves immergées dans la baie de Saint-Jean-de-Luz. Un procédé qu’il a breveté.Dans quelques semaines, Emmanuel Poirmeur va lancer pour la deuxième fois une fermentation sous la mer de son vin qu’il produit sur deux hectares, à Urrugne. Des cuves de 330 litres chacune, en polyéthylène hautes...

Le groupe Boisset et les vins Skalli viennent de signer un protocole d'accord portant sur la cession des actifs des vins Skalli (vallée du Rhône et Languedoc).Skalli, qui restait sans succession familiale pour son activité vins en France, s’est tournée vers Boisset, « les deux familles partageant des valeurs communes essentielles, en particulier une histoire familiale et l’attachement au...