Le groupe ICV élargit la gamme des produits pour le boisage des vins avec les staves Suavissimo. Ces morceaux de bois de 10 cm de longueur environ sont fabriqués à partir de chênes sessiles français, sélectionnés par le mérandier Canadell et toastés selon une recette qui lui est propre. L’ICV recommande ces staves pour obtenir des vins rouges ou blancs complexes, puissants, présentant...

Bertolaso, le spécialiste de l’embouteillage, décline désormais sa boucheuse Querida SP pour les grands contenants (1,5 à 18 litres). C’est une boucheuse semi-automatique pour le bouchage liège des vins tranquilles et effervescents. Dans le cas des vins tranquilles, elle enfonce le bouchon au ras du goulot. Elle s’adapte aux bouteilles de 300 à 780 mm de hauteur et de 100 à 250 mm...

L'entreprise Foss propose depuis mi-mai une nouvelle version du Winescan, son analyseur de moûts et de vins. En plus de donner une vingtaine de paramètres tels que le pH, le taux d'éthanol, celui d'acide malique ou encore l'acidité totale, le Winescan SO2 détermine le taux de dioxyde de soufre libre et total d'un échantillon. Selon l'entreprise, l'appareil indique ces résultats sur son écran...

Alfa Laval vient de lancer la Clara 15, une centrifugeuse pour petits domaines. Elle mesure moins d’un mètre de large, pour 1,27 m de long et 1,4 m de hauteur. Elle est fixe et a un débit de 10 à 15 hl/h. Elle peut débourber aussi bien les rouges que les blancs ou les rosés. Le niveau de clarification se règle via le débit d’entrée, la contre-pression de sortie et l’intervalle...

À l’issue de son dernier comité national des vins AOC, l’Inao a fait le point sur la question embrouillée de la mise en bouteille obligatoire à la propriété.Plusieurs appellations ont demandé cette mesure à l’occasion de la rédaction des cahiers des charges. Les choses semblaient bien engagées pour elles jusqu’en mai dernier, moment où la Répression des fraudes a dit stop, alertée...

Une nouvelle capsule de champagne en véritable porcelaine de Limoges, ornée d’un motif Fragonard et éditée par l’association limousine des Amis du champagne, va être lancée. Elle sera présentée au grand public le 8 octobre.Après le muselet Y, c’est le petit monde de la capsule qui fait parler de lui.La prouesse technique suppose de mouler une capsule qui épouse parfaitement le bouchon...

Le syndicat des Bordeaux et Bordeaux supérieur demande une augmentation du prix au tonneau (900 litres) pour le millésime 2011. Le négoce rechigne.50 € de plus au tonneau que l’an dernier pour le millésime 2011 : c’est le souhait émis par Bernard Farges, le président des Bordeaux et Bordeaux supérieur, le 28 septembre dernier, dans le cadre de la commission vrac qui rassemble, négociants,...

Le lycée de la Tour Blanche va former des Chinois. De retour dans leur pays, ils conseilleront les grands hôtels ou les grandes fortunes. Mickael Yue a fait le déplacement. Le directeur d'Arôme Wine School & Institute est venu signer le 23 septembre à Bommes, en Gironde, un partenariat avec l'École de viticulture et d'œnologie de la Tour Blanche. Ce lycée public forme 130 élèves...

50 € de plus pour le tonneau de 900 l du millésime 2011 par rapport à celui de 2010 : c'est le souhait du syndicat des Bordeaux et Bordeaux supérieur. Soit un peu plus de 5 % de hausse. Pour le syndicat, cette demande se justifie par un rééquilibrage des stocks. Mais le négoce rechigne. Il attend de voir la qualité des vins avant de s'engager.

Le nouveau cahier des charges de l'IGP Pays d'Oc autorise de vinifier ensemble des raisins ou des moûts blancs et rouges. Les producteurs peuvent donc introduire du viognier dans la syrah, comme cela se pratique dans les Côtes-du-Rhône. Le cépage blanc doit faire partie de la liste des cépages principaux. Le moût blanc doit représenter au maximum 20 % du volume de vin revendiqué. Le vin est...