La capsule à vis est la plus performante pour préserver les arômes des rosés du Sud-Ouest. Depuis 2009, l'IFV étudie l'influence de neuf bouchons − liège, synthétiques et capsules à vis − sur du rosé de Fronton à base de négrette. Après dix mois de conservation, les vins sous capsule à vis conservent les teneurs en thiols variétaux les plus élevées et un peu plus d'esters et acétates...

Deux chercheurs palois montrent que la relation au vin est très différente selon les générations. Les 18-30 ans ne s'intéressent pas au vin et en consomment peu. L'étude sociologique de Thierry Lorey et Pascal Poutet, chercheurs à l'ESC de Pau, l'a confirmé. Leur approche est originale. Ils se sont intéressés au comportement et à la représentation du vin qu'ont différentes générations...

Ce paramètre permet d'évaluer la qualité d'un embouteillage. Quand on parle d'oxygène dans le vin après la mise, il faut tenir compte de la part dissoute dans le liquide et de la part gazeuse contenue dans l'espace de tête (la bulle d'air emprisonnée dans la bouteille). C'est ce que souligne le fabricant de bouchons Nomacorc avec le Total Package Oxygen (TPO). « Il s'agit de la somme...

D'après des chercheurs australiens, les incendies près de vignes entraînent des « goûts de fumée » dans le vin, d'autant plus prononcés qu'ils arrivent tard dans la saison. Depuis quelques années, les incendies près des vignobles se multiplient en Australie, en Californie, en zone méditerranéenne… Les vins issus de ces vignes développent des notes de plastique brûlé, de viande...

Comme en 2010, FranceAgriMer a accordé le retrait sous contrôle pour 4 000 tonnes de marcs. L’Alsace veut tester d’autres voies de valorisation que la distillation.Parmi ces 4 000 tonnes de marcs retirés sous contrôle, 1 000 seront épandues sur des terres agricoles par un prestataire qui s’est spécialement équipé pour ce chantier. Il en coûtera 18 €/t à chaque viticulteur...

Le 1er septembre se déroulera la seconde édition du Cabernet Day. Lors de cette journée, les amateurs de cabernet-sauvignon ou de cabernet franc du monde seront invités à partager leurs expériences de ces vins sur le net.Si vous êtes fan de cabernet, le 1er septembre sera l’occasion de le faire savoir. En quoi consiste le Cabernet Day ? Il suffit d’ouvrir une ou plusieurs bouteilles de...

Sur les six premiers mois de 2011, les exportations de vins français ont franchi la barre des 3 milliards d’euros de chiffre d’affaires, + 15 % par rapport au premier semestre 2010. En valeur, on retrouve des niveaux d’avant la crise. Commentaires d’Ubifrance.« La conjoncture n’est pourtant pas facile, mais les chiffres sont bons », résume Hervé Henrotte, chef du service Vins et...

Salon professionnel « de terrain », ce nouveau rendez-vous sera organisé les 13 et 14 juin 2012 sur le domaine expérimental de Pech-Rouge, à Gruissan (Aude). Il permettra de voir les matériels en pleine action...Dix ans après les succès d'Innovigne, l'Inra, l'IFV (Institut français de la vigne et du vin) et le Groupe France agricole s'associent aux partenaires de la filière vitivinicole...

À écouter Vanessa Vanquickelberghe, Michaël Paëtzold, son patron, a mis au point l’outil idéal pour élever les vins. Cette jeune femme est venue le présenter le 23 août, lors de la matinée technique organisée par le centre œnologique de Cadillac-Podensac-Léognan, à la maison des graves à Podensac (Gironde).De quoi s’agit-il ? D’un élevage par nano-oxygénation, c’est-à-dire...

« En matière de nutrition, la levure a un besoin primordial : c’est l’azote », a rappelé Arnaud Delaherche, chef de produits fermentation chez Lamothe-Abiet. Cet expert s’est exprimé le 23 août, lors de la matinée technique organisée par le centre œnologique de Cadillac-Podensac-Léognan, à la maison des graves à Podensac (Gironde).« La première chose à faire pour assurer...