L'appréciation du niveau de réserves de la vigne est le plus souvent visuelle. « Il faut regarder le diamètre et l'aoûtement des bois en fin de campagne », indique Manon Morlet, chef de projet viticulture au CIVC. Frédéric Schwaerzler, de la chambre d'agriculture du Haut-Rhin, procède de la sorte : « Après la chute des feuilles, je regarde le taux d'aoûtement. S'il y a présence de bois...

« Il faut commencer par laver la machine à grande eau, puis la désinfecter avec un produit non corrosif à l'aide d'un pulvérisateur à dos avant de la rincer. Ensuite, sur la tête New Holland, démontez les secoueurs, les norias et les tapis des convoyeurs. Vérifiez l'état des patins, des godets et l'usure des glissières dans les virages. Une fois les chaînes remises en état, il faut les...

Cette année a été très compliquée et éprouvante à la vigne. Mais les vinifications, elles, se déroulent sereinement. « Les fermentations alcooliques se sont excellemment bien passées, ce qui est assez remarquable pour la région, observe Matthieu Dubernet, œnologue au laboratoire Dubernet, dans le Languedoc. Pourtant, les teneurs en azote assimilable des moûts n'étaient pas...

Au 1er novembre, les chiffres du ministère de l'Agriculture confirment la très faible récolte de 2012 : 40,6 millions d'hl, soit - 20 % par rapport à 2011 et 13 % inférieure à la moyenne des cinq dernières années. Presque toutes les régions sont concernées : près de 50 % de pertes en Bourgogne et en Beaujolais, jusqu'à 40 % en Champagne, 15 à 20 % dans le sud de la vallée du Rhône et...

Les pluies abondantes du mois d'octobre ont fortement perturbé la vendange des raisins pour moelleux en Anjou et en Touraine. Elles ont chargé les raisins d'eau et entraîné de la pourriture grise. Beaucoup de producteurs vont donc être contraints de déclasser leurs cuvées de moelleux, pour les revendiquer en anjou blanc par exemple. Pour les mêmes raisons, l'Alsace produira peu de vendanges...

Les blancs et rosés s'annoncent aromatiques et vifs. Les rouges fruités et souples. De l'avis des œnologues, les blancs et rosés du millésime 2012 sont très aromatiques. « Septembre a été l'un des plus frais depuis longtemps, ce qui a contribué à de hauts niveaux d'acidité - maintenus même après la FA-, à la fraîcheur du fruit et à la netteté des arômes, en particulier...

Dans toutes les régions, l'esca est en recrudescence. Les Bourguignons ont manifesté à Mâcon (Saône-et-Loire) pour rappeler aux pouvoirs publics le coût énorme de la maladie. Certains l'appellent le cancer de la vigne. Depuis l'interdiction de l'arsénite de soude, l'esca ne cesse de progresser. Cette année, cette maladie du bois s'est fortement exprimée, provoquant une mortalité...

Les négociants en armagnac proposent des prix de 20 à 25 % plus élevés que l'année dernière. Ils doivent faire face à une faible récolte et à une vive concurrence d'acheteurs mieux disposés. Selon des rumeurs dans le Gers, des négociants offrent de 5 à 5,50 €/hl (degré hecto) pour les vins blancs de consommation. Les distillateurs doivent assurer leur approvisionnement. « Nos marchés...

Depuis la rentrée, le centre de formation d'apprentis agricoles de Montmorot, dans le Jura, propose un BTS Viti-œno avec mention agriculture biologique. La formation dure deux ans en apprentissage et comprend vingt semaines de cours et vingt-sept semaines dans des exploitations bios. Elle porte sur la viticulture et l'œnologie mais aussi sur les marchés du bio. La première promotion compte onze...