« Pour les cépages blancs riches en précurseurs de thiols variétaux, comme le sauvignon blanc, il est préférable de fermenter les moûts entre 18 et 20°C, plutôt qu'à 13°C. Les travaux que nous avons menés ont montré que cela permet de mieux révéler les thiols volatils. Le gain aromatique peut être deux à trois fois plus important parfois. C'est valable quelle que soit la souche de...

2010 ne sera pas un millésime précoce. Les vendanges sont prévues courant septembre. La qualité devrait être au rendez-vous. Début septembre, la maturité des raisins était loin d'être atteinte dans les vignobles septentrionaux. « Les vendanges ne devraient pas débuter avant le 20 septembre », prévoit James Darsonville, conseiller œnologue à la station œnotechnique de Champagne....

Les pluies printanières avaient permis de remplir les réserves en eau des sols, dans le Languedoc-Roussillon et à Bordeaux. « Mais il n'a pas plu depuis mi-juin, regrette Jacques Rousseau, responsable de l'observatoire du millésime du Languedoc-Roussillon. Et comme il y a eu beaucoup de vent, les vignes souffrent de stress hydrique. S'il ne pleut pas en septembre, les rendements risquent d'être...

En Provence, les vendanges ont débuté pour les blancs et les rosés aux alentours du 30 août. « Les teneurs en sucres sont correctes, ainsi que les acidités, commente Richard Bertin, conseiller au laboratoire Provence œnologie. Les premiers jus sont bien équilibrés. » Dans le Languedoc, toutes les parcelles précoces de blanc ont été récoltées fin août. On note de jolis sauvignons :...

Coulure, millerandage, grêle, gel ou encore stress hydrique ont ramené les prévisions de récolte à un niveau moyen à faible en quantité. Le 2 septembre, la confédération des coopératives vinicoles de France annonçait une récolte nationale de moins de 47 millions d'hectolitres. Ces estimations sont inférieures à la récolte 2009, s'élevant à 47,6 millions d'hectolitres, et...

Fin août, le vignoble méridional est sain. Bordeaux, le Val de Loire et l'est de la France subissent une légère pression de pourriture grise, qui appelle à rester vigilant. Pour Olivier Roustang, œnologue à Inter-Rhône, à part quelques impacts d'oïdium sur les cépages sensibles comme la marsanne, l'état sanitaire du vignoble en vallée du Rhône est très satisfaisant. Il en...

La persistance de cours trop bas et les récents débats sur la loi de modernisation agricole ont levé le tabou des discussions sur le prix du vrac. Tour d'horizon des pourparlers.VAL DE LOIRE : Six réunions bien rodéesCe vignoble est l'un de ceux qui a le plus d'expérience en matière de discussions sur les prix du vrac.Chaque année, fin août, InterLoire invite les opérateurs des AOC où les...

Le conseil régional a obtenu cet été l'autorisation de Bruxelles de financer la création de retenues d'eau individuelles avec des fonds européens. Mais il veut aussi utiliser ces fonds pour développer de nouveaux réseaux d'irrigation collectifs. Pour l'instant, c'est interdit. Le conseil régional, la filière viticole et de nombreux parlementaires demandent au ministre de l'Agriculture...

Depuis la rentrée, France bleu Vaucluse diffuse tous les jours un sujet de 2 min 20 sur un vigneron ou une cave de la région. « Deux minutes Vin », la nouvelle émission de France bleue Vaucluse, tend son micro aux vignerons du Vaucluse et du Var. La station de radio a diffusé le premier reportage, le 31 août, sur le domaine de la Camarette, à Pernes-les-Fontaines dans les côtes-du-Ventoux....

Sur la commune de Pollestres (Pyrénées-Orientales), cinq potences permettent aux vignerons de remplir leur pulvérisateur ou leur cuve pour arroser les plantiers. La consommation annuelle est habituellement de 500 à 800 m3 par potence. Mais cette année elle a explosé jusqu'à 5 800 m3 pour l'une d'entre elles. Des habitants des communes voisines sont venus chercher de l'eau pour laver leur voiture...