Pour la première fois cette année, le concours national des vins de pays n'aura pas lieu à Paris, mais dans le Languedoc. Ces vins étant devenus des IGP, ils ne sont plus du ressort de l'Anivin, dont le siège est à Paris. Il n'y avait donc plus de raison de faire le concours dans la capitale.« Nous revendiquons une origine territoriale pour nos vins. L'organisation du concours dans les régions...

« Il y a un manque évident de vins rouges IGP cette année. Sur la façade méditerranéenne, il n’y en a plus à vendre. Les distributeurs ont mis du temps à s’apercevoir de la pénurie. Certains d’entre eux ne sont pas couverts pour la campagne », avance Denis Roume, président d’Intervins Sud-Est.Cette interprofession représente l’IGP Méditerranée et 21 autres dénominations...

Chr. Hansen lance la première levure Pichia kluyveri jamais commercialisée : Viniflora® FrootZen™. Cette non-saccharomyces vise à accentuer les arômes de fruits tropicaux des vins blancs. Autre intérêt : vendue sous forme de liquide congelé, on peut l'introduire directement dans le moût, sans avoir à préparer de levain.C’est en Nouvelle-Zélande, où la levure est testée depuis 2008,...

En Touraine, des vignerons thermovinifient des moûts de raisins blancs. Ils obtiennent des sauvignons plus expressifs et moins végétaux. Si les consommateurs apprécient les vins de sauvignon blanc, c'est surtout pour leur nez intense, leurs notes d'agrumes ou de fruits exotiques. Des vignerons de Touraine ont trouvé une solution pour amplifier cette expression aromatique. Ils ont tout simplement...

Le premier risque que courent les rosés lors du stockage en cuve, c'est l'oxydation, surtout lorsqu'ils sont clairs.Voici les points critiques à maîtriser pour livrer des vins à la couleur et aux arômes bien frais.1. Maintenez une température stable et basseLors du stockage en cuve, l'idéal est de maintenir la température en dessous de 15°C et surtout d'éviter tout choc thermique. En effet,...

Plusieurs thèses ont été soutenues fin 2010, à Bordeaux. Ces travaux ont été présentés début février lors d'une réunion organisée pour les viticulteurs. Début février, lors de la dixième journée technique du Conseil interprofessionnel du vin de Bordeaux, des chercheurs ont dévoilé les résultats de plusieurs thèses d'œnologie soutenues fin 2010. Voici les découvertes les...

Précédant une évolution réglementaire, le syndicat des producteurs d'IGP pays d'Oc a intégré des consommateurs dans ses commissions de dégustation. Leur arrivée satisfait tout le monde. «Je suis impressionné par les moyens mis en œuvre pour déguster les vins ! Je ne pensais pas que la certification était aussi sérieuse », relève Richard Albaladejo. A l'automne 2010,...

Le Languedoc-Roussillon et la Corse tiennent des bars à vins avec des formules de dégustation au verre. Une nouvelle clé d'entrée dans le monde du vin, complémentaire des traditionnels stands de producteurs.Pour la première fois, l’interprofession des vins de Corse a tenu un bar à vin sur le salon de l’agriculture. Pour 20 euros, le visiteur s’est vu servir une planche de charcuterie...

Une équipe de chercheurs espagnols et français a développé une levure qui produit plus de mannoprotéines que la moyenne. Grâce à cette propriété, les vins fermentés avec cette souche ont une meilleure stabilité protéique.Les chercheurs ont soumis une souche du commerce (ADY1) à des rayons ultraviolets. Après ce traitement, ils ont obtenu 1700 souches mutantes. Ils en ont sélectionné...

Pourquoi les vins rouges n'ont pas tous la même couleur ? C'est quoi une macération carbonique ? Autant de questions posées par les visiteurs sur le Pavillon vin du Salon de l'agriculture, tenu par Vin & société. Les différents témoignages recueillis le 22 février, sur place, laissent penser que le public a apprécié ce nouvel espace.Le stand de Vin & société est conçu comme une maison...