Des chercheurs allemands affirment qu'il vaut bien mieux faire déguster un vin sous une lumière rouge ou bleue que verte. Déguster du vin sous différentes lumières influence notre perception du goût. C'est ce qu'a montré l'équipe de Heiko Hecht, chercheur en psychologie, à l'université de Mayence en Allemagne. Le professeur Hecht a d'abord réalisé ses expérimentations dans...

Les amateurs comprennent ce que les professionnels entendent lorsqu'ils parlent du « volume » d'un vin. Mais la notion de « gras » ne leur dit rien. Les vins décrits par les professionnels comme gras et ayant du volume en bouche sont perçus agréablement par les consommateurs, qui éprouvent néanmoins des difficultés à les décrire. Partis de ce constat, l'Institut œnologique de Champagne...

Avec Vinoflow Max, Novozymes promet d'améliorer la filtrabilité des vins, réduisant le temps de filtration et la quantité de consommables utilisés. Fin 2010, Novozymes a lancé Vinoflow Max. La société a développé ce mélange de pectinases et bêtaglucanases avec son partenaire, Lamothe-Abiet. « Après les fermentations, le vin renferme des pectines de raisin et des glucanes de levures...

L'entreprise Braun Maschinenbau (Allemagne) commercialise une dévrilleuse conçue par Thierry Daulhiac, viticulteur en Dordogne. Une barre en caoutchouc se fixe sur le porte-lame de la marque, à la place de la lame intercep. Le tout se monte sur un mât à l'avant du tracteur. La machine coupe les vrilles, diminuant ainsi le temps de tirage des bois de 30 à 40 %. Cet outil nécessite 40 l/min...

Affirm contient 0,95 % d'émamectine benzoate. En viticulture, il est homologué contre les vers de la grappe : eudémis et cochylis à la dose de 1,5 kg/ha.L'émamectine est une nouvelle matière active de la famille des avermectines. Elle est issue de la fermentation microbienne. Elle agit sur les œufs et les larves, d'où sa grande souplesse d'utilisation. Sur vigne, Affirm peut s'utiliser à...

Après les « Gouttes de Dieu », le manga qui encense les vins français et connaît un franc succès, Glénat va éditer une nouvelle bande dessinée sur le vin : « Château Bordeaux ». Une grande fresque familiale au cœur du Médoc, digne des « Maîtres de l’Orge », et signée Corbeyran et Espé.Le premier tome « Le Domaine », paraîtra en librairie le 2 mars 2011. Il est préfacé...

Dans un communiqué de presse émis ce matin, les Tonneliers de France répondent vivement au laboratoire bordelais Excell. L'été dernier, celui-ci avait pointé des problèmes de contamination de barriques neuves par le TCA. Cette molécule étant responsable de l'apparition de goûts de moisi dans les vins, il appelait les tonneliers à la vigilance.Pour se défendre, la Fédération française...

Créé il y a deux ans, l'incubateur d'entreprises de l'école supérieure de commerce de Dijon-Bourgogne accompagne actuellement sept nouveaux projets dans le secteur du vin, portés par des étudiants.A ce titre, l'Incub' s'affirme comme le leader mondial sur ce domaine. Concrètement, deux des entreprises en cours de création se destinent à l'exportation des vins français, l'une vers la Chine,...

Producteurs et négociants du Val de Loire devaient renouveler leurs accords interprofessionnels arrivant à échéance fin décembre 2010. Ils n'y sont pas parvenus. Le négoce voulait un allongement des délais de paiement sans aucune contrepartie, ce que la production a refusé. Et les vignerons nantais avaient demandé à leurs représentants de voter contre tout projet d'accord pour souligner...

Le négociant charentais vient de lancer un prix de l'innovation technique auprès des viticulteurs livreurs, auteurs d'améliorations qualitatives, environnementales ou méthodologiques.Derrière un bon vigneron se cache toujours un bricoleur ingénieux... Conscient de cette réalité, le négociant Hennessy a proposé à ces 1 700 viticulteurs apporteurs un concours de l'innovation. Pour la première...