Le 8 février, la journée technique du Comité interprofessionnel du vin de Bordeaux a été l'occasion d'exposer les dernières avancées de la recherche en œnologie. Parmi celles-ci, une nouvelle technique pour diminuer la part de SO2 combiné dans les vins : un traitement à base de composé polymère.Jean-Christophe Barbe, chercheur à l’Institut des sciences de la vigne et du vin, a présenté...

On peut y voir un signe de reprise encourageant : l’interprofession des vins de Bordeaux a enregistré sur le mois de janvier un volume d’échanges sur le marché du vrac, tous millésimes et toutes appellations bordelaises confondues, supérieur à la moyenne décennale et en progression de 30 % par rapport à janvier 2010.« La bonne activité est tirée par l’export et principalement...

Le vin, puis les châteaux, le végétal et la Loire. Ce sont, dans l'ordre, les quatre mots qui viennent à l'esprit des touristes français et étrangers venus en Anjou, quand on leur demande de penser à cette région. Une bonne surprise pour la filière viticole locale qui ne s'attendait pas à être en tête. Ce résultat est le premier d'une enquête du Comité départemental du tourisme.

La CRD unique pour tous les vins sera de couleur lie de vin. Elle devrait entrer en service le 1er août, pour la nouvelle campagne. En principe, les vignerons et non les syndicats décideront du moment où ils passeront à la nouvelle capsule. Reste à définir combien de temps durera la cohabitation entre la capsule verte des AOC et la lie de vin.

La préparation des vins à la filtration se fait très souvent au dernier moment. Dans la hâte, les vins peuvent être insuffisamment collés. Ils peuvent colmater les filtres et entraîner des coûts et des pertes de temps. Voici comment éviter ces désagréments.1. Soutirez après fermentationSoutirez vos vins dès la fin de la dernière fermentation, alcoolique ou malolactique. Cette simple...

Afin d'élargir sa gamme, Fabien Castaing a élaboré un sauvignon blanc dans une cuve ovoïde en béton. Le vin y gagne en rondeur et les interventions sont limitées. Ces derniers temps, on a vu se multiplier dans les chais les cuves ovoïdes de Nomblot, à la forme bien étrange. Pour la campagne 2010, Fabien Castaing, vigneron au domaine Moulin-Pouzy, à Cunèges (Dordogne), a décidé d'investir...

Quels sont-ils ? Les principaux arômes qui contribuent à la typicité du sauvignon sont des composés soufrés de la famille des thiols. La 4MMP (nouvellement dénommé 4MSP) apporte des notes de buis et de bourgeon de cassis, le 3MH (3SH) évoque le pamplemousse, l'A3MH (A3SH) les fruits de la passion et le 4MMPOH (4MSPOH) les zestes d'agrumes et les fruits exotiques. Ces composés...

D'après l'IFV Val de Loire, on peut réduire la teneur en géosmine (goûts moisis terreux) des moûts. L'IFV a testé en laboratoire le chauffage de moûts de chenin et de gamay, à 40, 55 ou 68°C et à durées croissantes, de 2 heures à 14 heures. L'Institut a également fait un essai en cave sur de la folle blanche et du gamay. Le traitement s'avère bien plus efficace sur blanc que sur rouge,...

Le laboratoire d'analyses de la chambre d'agriculture de la Gironde propose un forfait comprenant le dosage simultané de dix-huit matières actives de phytosanitaires dans les raisins et les vins (à venir, une vingtaine supplémentaire). Il a développé cette nouvelle méthode d'analyse avec la faculté d'œnologie de Bordeaux et le laboratoire SCL de Pessac. Cette technique est plus simple que...

L'équipe d'Eric Anslyn, chercheur américain, a mis au point un capteur qui différencie les divers tanins des vins rouges. Il peut servir à discriminer différents vins rouges, en fonction des cépages qu'ils contiennent. Les chercheurs ont testé l'outil sur de nombreux vins de pinot noir, zinfandel, cabernet-sauvignon, syrah et merlot. Ils ont noté que lorsqu'on met le vin dans le capteur, on...