Comme de coutume, Bucher Vaslin (Chalonnes-sur-Loire, Maine-et-Loire) récolte cette année encore un titre pour l'une de ses innovations.Il s'agit cette fois d'un filtre tangentiel, muni de membranes tubulaires en inox. Il est destiné à filtrer les 3 % de bourbes et de lies que l'on recueille dans les fonds de cuves et qui sont difficiles à filtrer sur tangentiel classique. Le Flavy Leester...

L'entreprise One Glass Wine, sise à Sollies-Pont (Var), a lancé il y a environ un an la première ligne de conditionnement de prêt à boire.L’U4 ACN-2000 envase des vins tranquilles dans un verre operculé. Le conditionnement est effectué sous gaz inerte. La cadence de la chaîne va jusqu’à 2000 unités/heure, comme son nom le sous-entend. La machine est imposante : 4,55 m de long pour...

Il s'agit d'un filtre tangentiel pouvant coller les vins à la bentonite et les filtrer en une seule opération.Nous avions déjà présenté l’Œnofine XL de Pall (Saint-Germain-en-Laye, Yvelines), en décembre 2009, suite au Simei en Italie (voir « La Vigne » n°215). Selon le constructeur, cela évite le temps de sédimentation et la perte de vin. Un logiciel gère le débit de la pompe...

Depuis 2007, Alfa Laval (Elancourt, Yvelines) propose le Foodec aux caves et caves coopératives.Cet appareil est un décanteur centrifuge en inox qui permet d’extraire, en continu et tout en le clarifiant, le moût d’une vendange fraîche ou thermovinifiée. Le Foodec peut aussi clarifier les lies et bourbes. L’appareil est décliné en cinq modèles : 300, 400, 500, 600 et 800. Le débit...

Pour Philippe Gabillot, conseiller à la chambre d'agriculture d'Indre-et- Loire, la désacidification est une bonne chose pour les vins très acides à consommation rapide. « Car l'acidité accentue la dureté et le côté végétal, ce que n'aime pas le consommateur. » Il explique qu'on peut utiliser du bicarbonate de potassium, 120 g/hl environ pour perdre un point de pH. Il conseille d'effectuer...

Une expérimentation de deux ans sur l'élimination des lies et marcs par d'autres voies que la distillation va débuter cette année. « Le but est de préparer l'après OCM vin, indique Eric Rosaz de FranceAgriMer. Si les aides aux prestations viniques disparaissent, il faudra savoir que faire. » Plusieurs débouchés seront testés : épandage, compostage ou encore méthanisation, en Alsace,...

ENQUÊTE - Atout France vient de publier une étude sur l'œnotourisme où l'on apprend que ceux qui le pratiquent sont plutôt aisés. Un Français, âgé de 46 ans, qui gagne plus de trois mille euros nets par mois, consommant du vin au moins une fois par semaine, circulant en auto. Tel est le portrait type de l'œnotouriste. Atout France, l'agence de développement touristique...

Un laboratoire girondin affirme que des barriques neuves peuvent donner un goût de moisi aux vins. Il soutient que les tonneliers sous-estiment ce problème. On connaît très bien le problème du vin bouchonné dû à un défaut du bouchon de liège. Fin août, le laboratoire de recherche et d'analyses Excell, à Mérignac (Gironde), a signalé que le bois des barriques neuves peut transmettre...

LA VIGNE : Vous dites qu'il existe de grandes variations dans les commentaires de dégustations d'un vin, ainsi qu'un manque de consensus pour la notation d'un même vin. Sur quoi basez-vous ce constat ? Sophie Tempère : Différentes études en attestent. Citons la thèse de Frédéric Brochet (œnologie, université de Bordeaux). On constate que même des caractères marqués, comme les notes...

Le chai La Prade dans l'Aude est le premier en France à utiliser un robot décuveur. La machine fonctionne parfaitement et transforme une opération fastidieuse en jeu d'enfant. Jeudi 30 septembre, à Leucate (Aude). Il est 9 h 30 et l'écoulage d'une cuve de 300 hl de syrah bat son plein au chai La Prade. Ce matin, pour la première fois, la cave va utiliser un robot pour décuver. Cet appareil,...