Le nouveau filtre Flavy FX6 de Bucher Vaslin permet de combiner une filtration tangentielle et un collage à la bentonite en ligne pour un traitement précis et une perte de vin limitée à 1 %.Pour cela, le fabricant équipe son filtre d’une pompe doseuse qui fonctionne selon le débit de filtration, injectant de la bentonite UF standard. Cette bentonite ne contient pas de silice, elle est non...

Avec ThermoPack, l’entreprise bordelaise AP2M rend la thermovinification accessible à un grand nombre de caves.Ce système de chauffage de la vendange en inox multitubulaire possède un brûleur à gaz ou au fioul. Intégré dans un châssis cylindrique, il est compact. Monté sur roulettes, il est aussi mobile. La température de la vendange en sortie est réglable et constante grâce à une commande...

Œnowood international, nouveau spécialiste des bois pour l’œnologie, propose les douelles AuthentiQ.Ce sont de véritables merrains de chêne français de premier choix de haute futaie ou de chêne américain (Appalaches ou Missouri). Le merrain est fendu en respectant le fil du bois pour le chêne français ou scié sur quartier pour le chêne américain, garanti 100 % sans aubier, maturé...

Œnowood commercialise une nouvelle gamme de copeaux de chêne fabriqués à partir de bois de forêts françaises, avec origine et traçabilité certifiées.Les Oak Master Selection Prestige sont produits à partir de merrains maturés à l’air libre, fragmentés en format chips ou minichips dans un broyeur à couteaux, criblés et toastés selon le degré de chauffe désiré (légère, moyenne,...

Westfalia présente sa nouvelle gamme de décanteurs ecoforce gMaster pour extraire et clarifier les moûts de thermovinification et de vendanges éraflées.Il possède un nouveau système d’entraînement des bols et des vis qui lui donne plus de couple. Le débit est ainsi amélioré. L’angle des bols est mieux évalué par rapport au vin à traiter et l’anneau liquide est plus profond pour...

Le site internet de « La Vigne » lance un nouveau service réservé à ses abonnés : une base d’informations sur toutes les levures sélectionnées distribuées en France.Vous recherchez la levure la mieux adaptée à votre vin ? Ou simplement des informations pratiques sur une levure ? Le site internet de « La Vigne », lavigne-mag.fr, peut vous aider. Désormais, vous pouvez y retrouver...

Un vin vieilli dans la mer est-il vraiment meilleur ? Pour en avoir le cœur net, le responsable d’un grand cru du Bordelais, en partenariat avec un tonnelier et un ostréiculteur, a mené une expérience originale, un « banc d’essai » entre terre et mer.« C’est d’abord une histoire de copains. Ça a germé dans la tête de l’un et ça a été repris par les autres », explique Bruno...

Inter-Rhône mise sur la bistronomie, un nouveau mouvement au sein de la cuisine française. Aurélie Mauchand explique pourquoi. LA VIGNE : Qu'est-ce que la bistronomie ? Aurélie Mauchand : C'est la contraction de bistrot et de gastronomie. Ce terme désigne une nouvelle tendance au sein de la restauration. Des établissements proposent des plats simples, au goût du jour, préparés...

L'organisme d'inspection des vins d'Anjou-Saumur (Assvas) va placer des vins défectueux parmi les échantillons soumis à l'examen organoleptique. Il veut vérifier que tous les dégustateurs identifient bien les défauts majeurs que sont l'acidité volatile, les goûts moisis, de champignon, etc. Il glissera ces leurres de manière aléatoire parmi les vins soumis au contrôle pour éviter que les...

L'Union des œnologues (UOEF) de France veut que sa profession soit réglementée par l'État. Il pourrait alors se former un ordre des œnologues comme il existe un ordre des médecins. En cas de faute grave, un œnologue pourrait perdre son titre. L'objectif est de garantir la qualité des vins et la sécurité du consommateur mais aussi de donner une image claire du métier d'œnologue. Après...