Chercheurs et industriels découvrent toute l'étendue du potentiel œnologique des levures non-Saccharomyces. Des souches sélectionnées de ces nouvelles espèces fleurissent sur le marché. Elles sont censées amener complexité aromatique et équilibre, tout en garantissant la sécurité fermentaire. C'en est fini du monopole de Saccharomyces cerevisiae. Elle, la seule espèce capable de...

En plus des bactéries Œnococcus oeni, largement utilisées pour les malos, les Lactobacillus plantarum intéressent la recherche. Elles ne produisent pas d'acidité volatile et participent à la complexité aromatique. Deux préparations sont disponibles pour les vendanges 2012. Jusqu'à aujourd'hui, les kits d'ensemencement malo vendus en France renferment uniquement des souches d'Œnococcus...

Depuis le 8 juin, « La Vigne » offre un nouveau service à ses abonnés sur son site internet lavigne-mag.fr : une base d'informations sur toutes les levures distribuées en France. Accessible depuis le site Vous recherchez la levure la mieux adaptée à votre vin ? Le site internet de « La Vigne », lavigne-mag.fr, peut vous aider. Désormais, il propose une brève description de toutes...

L'IFV et Spindal lancent un programme d'hybridation des levures Saccharomyces. Une technique plus rapide que la sélection classique. « Le marché demande des levures aux propriétés de plus en plus précises, expose Marie-Charlotte Colosio, ingénieure à l'IFV de Nantes (Loire-Atlantique). Or, avec la sélection, la probabilité de trouver la bonne souche est très faible. » En effet, la...

Porté par l'IFV et le groupement coopératif Vinovalie, le programme de recherches Vinnéo a permis plusieurs avancées, les voici. Durant trois ans, cinq PME et quatre laboratoires de recherche liés à l'Institut national polytechnique de Toulouse (Haute-Garonne) ont travaillé avec le groupe coopératif Vinovalie. Objectif : mettre au point des méthodes pour produire des vins de trois cépages...

Handicapés par un déficit de notoriété, des appellations de Loire, Bourgogne, vallée du Rhône ou Languedoc-Roussillon tentent de séduire le marché chinois, massivement acquis au Bordeaux.  Au cinquième salon Vinexpo Asia, producteurs et négociants de Pouilly, Gigondas, Muscadet et autres Chablis ont mis les bouchées doubles pour convaincre les acheteurs, essentiellement chinois, que leurs...

La reine d’Angleterre en VRP du Beaujolais ? C’est ce tour de force qu’a accompli Laurent Metge-Toppin, viticulteur à Blacé (Rhône) et fervent admirateur de Sa Majesté. 12 000 bouteilles de sa propriété arborent fièrement un macaron en l’honneur des soixante ans de règne d’Elizabeth II.  Laurent Metge-Toppin est un habitué des paris fous. Après avoir créé le vignoble thaïlandais...

À l’occasion de « Bordeaux fête le vin », du 28 juin au 1er juillet prochain, le Musée du vin organise une initiation à la dégustation pour les sourds et les malentendants. De son côté, la chambre d’agriculture de la Gironde confie à des non-voyants le soin de faire déguster « à l’aveugle » des vins médaillés au concours de Bordeaux vins d’Aquitaine.C’est une première...

L’Union des œnologues de France se réunissent à Aix-en-Provence (Bouche-du Rhône) du 24 au 26 mai pour leur congrès annuel. Cyril Payon, leur président, en profite pour rappeler le souhait de la profession d’être réglementée par l’Etat. L’Union compte engager des discussions avec les pouvoirs publics, après les élections législatives.Ce vendredi 25 mai, lors de son congrès national...

« La fin de l’aide aux moûts, c’est un sujet que je vais d’emblée mettre sur la table », annonce Jérôme Despey après sa réélection, le 23 mai, à la présidence du conseil des vins de FranceAgriMer. Autre priorité : accélérer le versement de l’aide à la promotion dans les pays tiers.Fin avril, le gouvernement renouvelait les membres du conseil des vins de FranceAgriMer. Ils...