Tout un travail de sélection et d'élaboration des vins précède les dégustations en primeur à Bordeaux (Gironde). Une tâche qui doit être terminée au moins quinze jours avant l'événement. La grand-messe des dégustations des vins en primeur du millésime 2013 s'est déroulée fin mars-début avril dans le Bordelais. L'occasion pour les châteaux et les producteurs de présenter leur...

Le potassium est indispensable à la vigne pour réguler l'acidité de ses cellules. Il s'accumule dans les baies pendant la maturation, puis s'élimine avec le tartre durant la vinification. De sa concentration dépend le pH, donc l'acidité des vins. Qu'est-ce que c'est ? Le potassium est le principal élément minéral de la vigne. Il représente 50 à 95 % de la matière minérale...

En remplissant l'outil d'aide à la décision mis en ligne sur le site de l'IFV du Sud-Ouest, il est possible de savoir ce que coûte la conservation des vins à basse température dans un chai. À LA FIN DE L'ANNÉE 2013, l'IFV du Sud-Ouest a lancé sur son site internet un outil d'aide à la décision pour calculer le coût en euros par hectolitre de la conservation du vin au froid. « La...

Une étude de sept ans corrèle les pratiques oenologiques à la qualité des vins de soixante-sept producteurs de Saône-et-Loire. Les flores indigènes et les fermentations languissantes ne semblent pas poser de problèmes. Au contraire ! ENTRE 2005 ET 2011, Patrice Joseph a mené une étude, dénommée Œnoréseau 71, auprès de soixante-sept producteurs particuliers et caves coopératives...

Le CIVC a relancé des recherches sur le goût de lumière. En effet, les lampes au sodium qui empêchent leur apparition sont vouées à disparaître. Des LED pourraient les remplacer. DEPUIS UN AN ET DEMI, le CIVC a repris des recherches sur le goût de lumière. Ce défaut apparaît lorsque les vins blancs ou rosés, conservés en bouteilles blanches, sont exposés à la lumière. C'est une...

Pour améliorer le potentiel aromatique des rosés de grenache, il faut apporter vingt unités d'azote foliaire à la véraison. Dix unités sont insuffisantes. ENTRE 2009 ET 2012, la chambre d'agriculture du Var, celle des Bouches-du-Rhône et le Centre du rosé ont étudié les effets d'un apport d'azote foliaire sur les arômes des vins rosés de grenache. Quatre modalités ont été...

Des chercheurs de l'université de l'Oregon, aux États-Unis, étudient l'impact sur la qualité des vins de la présence, dans la vendange, de punaises marbrées. Cet insecte originaire d'Asie serait implanté aux États-Unis et a même été identifié en Suisse. Lorsqu'elle se sent menacée, la punaise libère une odeur nauséabonde, comme c'est le cas lorsqu'elle est récoltée et pressée avec...

Le pôle Val de Loire-Centre de l'IFV a voulu élaborer des sauvignons blancs en limitant l'usage d'intrants et d'auxiliaires au cours des vinifications et de l'élevage. Les résultats confirment que l'ensemencement des moûts avec des levures sélectionnées permet d'obtenir une FA totale et plus rapide qu'une fermentation spontanée avec des levures indigènes. L'usage de SO2 avant FA à 4 g/hl...

Une équipe de recherche de Montpellier SupAgro (Hérault) a montré que la production de SO2 par les levures est dépendante de la température à laquelle elles fermentent. Des souches ont été cultivées à 28°C et à 16°C. Dans le premier cas, elles n'ont pas produit plus de 15 mg/l de SO2. Dans le second, certaines souches ont produit jusqu'à 40 mg/l. Pour le moment aucune explication n'a...

Castel se prépare à lancer deux IGP Pays d’Oc effervescents sous sa marque phare, Roche Mazet. Ces deux produits, pour lesquels le numéro un français du vin nourrit de grandes ambitions, arrivent en grande surface à des prix supérieurs à certains crémants.Quand la première marque française de vin tranquille se positionne sur le segment des vins effervescents, la nouvelle ne passe pas inaperçue....